歲月流芳，時(shí)間不老。詩(shī)歌是中華文化寶庫(kù)里的瑰寶，唐詩(shī)則是當(dāng)之無(wú)愧的最璀璨的明珠。燃爆暑期檔的《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》中用48首唐詩(shī)和李白、杜甫、王維……一串熠熠生輝的名字串聯(lián)起了恢宏壯闊的大唐盛世，也詩(shī)卷一般為我們?cè)佻F(xiàn)了唐代大文豪們酣暢淋漓的詩(shī)酒人生。

8月3日，當(dāng)代文化頂流復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠、南京師范大學(xué)教授酈波，與知名主持人蔡紫隨鳳凰網(wǎng)一起走進(jìn)了陜西，來(lái)到了周、秦發(fā)祥之地鳳翔，也是中國(guó)名酒西鳳酒的產(chǎn)地，探尋中國(guó)文脈和酒脈。

酒中鳳凰 古今文人青睞有加

寶雞鳳翔區(qū)，位于陜西省關(guān)中平原西部，秦嶺北麓，是中國(guó)農(nóng)業(yè)大縣，也是中國(guó)最早的“天府之國(guó)”。這里風(fēng)景優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，也是悠悠華夏歷史的脈絡(luò)所系，被稱為“中華龍脈”。同時(shí)，作為“古絲綢之路”的重要驛站，鳳翔歷史文化底蘊(yùn)深厚，有3000余年的釀造歷史，是鳳香型白酒的發(fā)源地。

早在唐時(shí)，西鳳酒就被列為貢品而聞名于世，眾多詩(shī)人齊聚長(zhǎng)安就是為了品嘗以“甘泉佳釀，清冽醇馥”著稱的西鳳美酒。

在西鳳酒廠相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，錢文忠、酈波與蔡紫一起走進(jìn)酒廠參觀了國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)群西鳳酒的酒海老酒庫(kù)和制曲車間。

愛好收藏的錢文忠走進(jìn)西鳳酒的酒海老酒庫(kù)贊嘆不已，也對(duì)西鳳酒老酒的價(jià)值給予了充分肯定。據(jù)酒廠人員現(xiàn)場(chǎng)介紹，酒海儲(chǔ)酒始于唐代“昌盛振”作坊，距今已有1400多年的歷史，因其大故稱海，是歷代工匠師法自然的智慧結(jié)晶。

西鳳酒海是采用初春時(shí)節(jié)秦嶺深山的荊條編制外框，用豆腐填充內(nèi)縫隙，等自然晾干后，以麻構(gòu)紙、白棉布敷上蛋清、血料等調(diào)制劑的生物膠，進(jìn)行百層裱糊，最后以蜂蠟、熟菜籽油封涂而成。一個(gè)酒海從采割荊條到完工裝酒，大約需要半年多時(shí)間，制成的酒海內(nèi)外通氣、吐故納新，遇水則漏、遇酒則香、久而芬芳，是成就西鳳酒典型風(fēng)格的神來(lái)之筆。目前西鳳酒共有100多個(gè)1957年以前的老酒海，其中2個(gè)為國(guó)家二級(jí)文物，5個(gè)為國(guó)家三級(jí)文物，5個(gè)為一般文物。

白酒泰斗秦含章曾說(shuō)：“酒海裝西鳳酒最好，西鳳酒只能用酒海儲(chǔ)存，酒海是西鳳酒的祖?zhèn)鞣▽??！?/span>

離開酒海老酒庫(kù)時(shí)，三位來(lái)賓意猶未盡，于是在門前留下了珍貴合影。

行走期間，酈波還分享了一個(gè)國(guó)學(xué)知識(shí)點(diǎn)，蘇軾為西鳳酒留下的佳句“花開酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微”，其實(shí)第一版應(yīng)該是“何不醉”，不是“盍不歸”也不是 “喝不醉”，側(cè)面表明蘇軾遇美酒心情大好。

在參觀制曲車間時(shí)，三位來(lái)賓對(duì)西鳳酒的三種酒曲青茬曲、槐瓤曲和紅心曲產(chǎn)生了濃厚興趣。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)酒廠人員介紹，西鳳酒的大曲以大麥、豌豆、小麥為原料，經(jīng)原糧混合粉碎、機(jī)制成型、發(fā)酵培養(yǎng)、儲(chǔ)存老熟等工序生產(chǎn)而成，屬中高溫大曲。西鳳酒采用的自動(dòng)制曲機(jī)，是目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的全自動(dòng)制曲機(jī)，每分鐘出曲22塊，單機(jī)班產(chǎn)8.5噸。壓制好的曲塊送入曲房發(fā)酵培養(yǎng)一個(gè)月、通風(fēng)干燥儲(chǔ)存3個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)，是西鳳酒生產(chǎn)重要的發(fā)酵動(dòng)力和香源物質(zhì)。

發(fā)揮好千年品牌擔(dān)當(dāng) 打造“新文化名酒”典范

參觀結(jié)束后，西鳳集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張正與三位來(lái)賓進(jìn)行了簡(jiǎn)短的座談。期間張正對(duì)三位來(lái)賓熱情助力中華酒文化的傳播表示了真摯的謝意，并現(xiàn)場(chǎng)舉行了贈(zèng)酒儀式。

張正表示，期待錢文忠、酈波、蔡紫聯(lián)合鳳凰網(wǎng)打造的文化IP《中華酒事局》新一季更精彩，能將博大精深的中華酒文化傳播到更遠(yuǎn)的地方，讓國(guó)際國(guó)內(nèi)更多的消費(fèi)者能夠更加了解和熱愛中國(guó)的白酒，讓中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在全球芬芳盛放。

西鳳酒深植于華夏農(nóng)耕文明的發(fā)源地，扎根于絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶，歷史文化積淀深厚，是中國(guó)鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，也是絲綢之路上和平友誼和白酒文化的使者。懷著對(duì)盛世中國(guó)夢(mèng)的追求和對(duì)絲綢之路精神的景仰，以及走出國(guó)門向世界展示中國(guó)白酒工藝及白酒文化的愿景，近年來(lái)，西鳳酒立志打造“新文化名酒”典范。

近日，在新興市場(chǎng)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家(EMDC)發(fā)展合作北京論壇上，張正再次強(qiáng)調(diào)，未來(lái)西鳳酒將帶著文化使命，以酒為媒，繼續(xù)整合世界優(yōu)質(zhì)資源，深化國(guó)際貿(mào)易合作，用情用力講好西鳳故事、傳遞中華聲音，發(fā)揮好千年品牌擔(dān)當(dāng)，向世界展示中國(guó)白酒的文化風(fēng)韻和獨(dú)特魅力。

在2023世界品牌莫干山大會(huì)上，張正表示，作為中國(guó)白酒代表，西鳳酒擁有三千年無(wú)斷代傳承的歷史，文化底蘊(yùn)深厚。早在千年前，西鳳酒便沿著水陸商道，“踏絲路”“走西口”“南下茶馬古道”，流傳至世界各地，成為世界最早的出口酒之一。因此，在西鳳酒的文化屬性中最先看到的就是“開放包容、兼收并蓄”的文化屬性。

未來(lái),西鳳酒將致力于成為白酒行業(yè)品質(zhì)升級(jí)的推動(dòng)者、文化傳承的賦能者,成為新時(shí)代白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和精神價(jià)值的集大成者,進(jìn)而為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)西鳳力量。

（來(lái)源：鳳凰新聞）